Glashyttans Festvåningsmenyer!
FESTVÅNINGSMENYER
ALTERNATIV 1
Cognacspetsad hummersoppa
Serveras med friterad KalvbrässFlapsteak (us Beef)
Serveras med tryffelbearnaise, rödvinssky samt med ugnsrostade rotfrukterJordgubb & Dulceychokladcheescake
I harmoni med kola-kakskross2 rätter 365,- / 3 rätter 465.-
ALTERNATIV 2
Toast Skagen
Tore Wretmans klassiker som serveras med en klick löjromMajskycklingfilé
Med en sky gjord på soltorkade tomater som serveras med västerbottenostgratinerad mandelpotatispuréHusets hallonmousse
serveras med romkolasås2 rätter 285,- / 3 rätter 365.-
ALTERNATIV 3
Pilgrimsmusslor
Serveras med gurkcarpaccio, tryfflepeccorinocreme och tomatvinägrettHjortfilé
Serveras med calvadosgräddsås, kanelsky och friterade röstiplättar med murklor och trumpetkantarellerNybakad Caramelia-chokladtårta
Serveras med glashyttans Punchglass2 rätter 450,- / 3 rätter 575.-
ALTERNATIV 4
Serranoskinka
Serveras med melonsalsa ruccola och buffelmozzarellaLaxfilé
Serveras med vittvinsås, sikrom, sticklök samt champinjonerVit och mörk chokladmousse
Serveras med färska bär och passionfruktcoulis2 rätter 320,- / 3 rätter 395.-
ALTERNATIV 5
Lufttorkad Bog (iberico bellotta)
Serveras med anklevermousse, granatäpple samt pistagenötterGösfilé på Glashyttans vis
Serveras med rödbetsås färskriven pepparrot och kokt färskpotatisVaniljglass med varma Hjortron
2 rätter 365,- / 3 rätter 475.-
ALTERNATIV 6
Örtrökt lax
Med ljummet äpple och kantareller, rödbets-ketchup, pepparrot och citruskrutongerLammytterfilé
Med pestoaioli och potatis & västerbottenosttarteVitchoklad och vaniljpannacotta
Serveras med hallon och maränger2 rätter 375,- / 3 rätter 475.-
Glashyttans nya A la Cartemeny!
À LA CARTE
FÖRRÄTTER / STARTERS
Toast Skagen
Thore Wretmans klassiker som toppas med en klick löjrom
A toast by Tore Wretman with prawns, mayonnaise and a touch of bleak roe
115,-GårdsGris från Nibble / Pig from Nibble
Lufttorkad ytterfilé serveras med sparris och en jordärtskockscréme smaksatt med tryffel
Cured fillet of pork served with asparagus and a jerusalem artichoke créme flavoured with truffle
129,-Pilgrimsmusslor
Halstrade pilgrimsmusslor serveras med forellrom, friterad grönkål och en citruscréme
Seared scallops served with trout roe, fried kale and a citrus crème
129,-
VARMRÄTTER / MAIN COURSE
Oxe / Ox
Oxkind serveras med shiitakesvamp, smålök, anklever samt mandelpotatispuré
Cheek of ox served with shiitake mushroom, pickled onions, duck liver and potato puré
245,-
Hjort / Venison
Hjortinnerfilé med vinbärssky och en friterad rösti med kastanj
Venison fillet with currant gravy, fried hash browns with chestnut
355,-Lamm / Lamb
Lammytterfilé med Glashyttans potatistarte, rödvinssky smaksatt med rostad vitlök och tomataioli
Fillet with a potato tarte, red wine gravy flavoured with roasted garlic and tomato aioli
299,-Gös / Pike Perch
Serveras med lättbrynt smör, räkor, ägg och potatispuré
Served with browned butter, prawns, egg and potato puré
275,-Lax / Salmon
Med ädelostbräserad fänkål, mandarinsky och färskpotatis
With blue cheese braised fennel, mandarin gravy and new potatoes
235,-Vegetariskt / Vegetarian
Grönsaksbiff som serveras med ratatouille, sparris och aprikos & chilichutney
Vegetable beef served with ratatouille, asparagus and a chutney with apricot and chili
199,-
DESSERTS
Pannacotta
Gjord på dulceychoklad, serveras med hallonsorbet och maräng
Made with dulcey chocolate, served with raspberry sorbet and meringue
107,-Chokladtårtfondant / Chocolate cake fondant
Varm, härlig chokladfondant som serveras med romkålasås och punchglass
Warm, lovely chocolate fondant served with rum caramel sauce and punch ice cream
99,-Sorbet
En kula av vår fantastiska blodgrapesorbet
A scoop of our delicious grapefruit sorbet
79,-Crème Brulée
En klassiker på glashyttan som serveras med färska bär
A classic dessert served with fresh berries
119.-
Myggfritt
Nu är det iallafall myggfritt på verandan!